Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı

Türk mutfağı kırsaldan saraya uzanan, başlangıçtaki yaratıcılığını kaybetmeden, yeni dokunuşlarla zenginleşen, sarayın çok kültürlü yapısı ile toplumun etnik yapısını aynı potada birleştiren, çok büyük ve hoşgörülü bir sentez mutfağıdır. Orta Asya ve Anadolu topraklarının sunduğu ürünlerdeki çeşitlilik, uzun bir tarihsel süreç boyunca birbirinden farklı birçok kültürle yaşanan etkileşim, Selçuklu ve Osmanlı gibi imparatorlukların saraylarında gelişen yeni tatlar, mutfak kültürümüzün yeni yapısını kazanmasında rol oynamıştır. Türk Mutfağı, çeşit zenginliği ve damak tadına uygunluk yönünden olduğu kadar birçok yemek ve yiyecek türü ile sağlıklı ve dengeli beslenmeye ve vejetaryen mutfağına kaynaklık edebilecek örnekleri barındırmaktadır.

Türk Mutfağı; hem ekolojik hem de kültürel bağlamda sürdürülebilir bir mutfaktır. Mutfakta sebze, meyve ya da et, yiyeceklerin her parçası kullanılır, boşa harcanmaz. İsraf etmemek amacıyla mutfakta her malzeme değerlendirilir.

Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından yayımlanan ve Türk mutfağının zengin kültürel mirasını hem akademik hem gastronomik bir perspektifle sunan dikkat çekici bir başyapıttır:

218 Geleneksel Tarif:

Orta Asya, Selçuklu ve Osmanlı etkileriyle şekillenen geleneksel yemeklerden saray mutfağı tariflerine kadar uzanan özgün içerikler.

Büyük Boy-Şömizli Ciltli Tasarım:

32.x.25 cm ebatta, 431 sayfa , parlak kuşe kağıda özenle basılmış büyük boy bir görsel şölen sunar.

Gastrodiplomasi ve Kültürel Tanıtım:

“Gastronomi Yılı” etkinliği sürecinde çıkarılmış; kültür elçisi kitap olarak uluslararası alanda kullanılıp ödül adaylığına layık görülmüştür.

Zengin Görsel Anlatım :

Profesyonel fotoğrafçı katkılarıyla tarifler adım adım görselleştirilmiş, tarifi takip etme kolaylığı sağlanmıştır.

Ekolojik Mutfağa Atıf:

İsrafı önleyen, her parçanın mutfakta kullanılmasını öğreten sürdürülebilir bir mutfak anlayışına dikkat çekilmiştir.